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北京老母鸡

文 / 水果词典 来源 / 水果词典 阅读 / 52 1年前
北京老母鸡

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北京老母鸡详情介绍

北京老母鸡的基本介绍

老母鸡是指北京当地的农家散养的母鸡,可能由于当地气候、水土、食物的特点,老母鸡味道鲜美,营养丰富,并且母鸡的生长时间越长,味道越好。如果家里来的客人,宰一只老母鸡款待,一定非常尊贵客人的待遇。

营养价值

老母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。老母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。老母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

鉴别真假

正宗老母鸡是指在农村散养的老母鸡,生长期在一年以上,吃食以青菜、草籽、杂粮为主。由于运动较多,这种鸡大多比较“精干”,每只重量在1.25公斤左右,一般不会超过1.5公斤。
从外形上看,正宗老母鸡有以下几个特点:毛色油亮,肤色泛黄,摸鸡的肚子下方,有明显积油;鸡爪子相对较细,一年以上母鸡会多出一个“小脚趾”;杀好后,可以看到油块多而黄,普通母鸡油块则少而发白。

北京老母鸡图片展示

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