南山泉水鸡
南山泉水鸡详情介绍 众所周知，在家常菜烹饪中，鸡的吃法数不胜...
重庆特产 · 1年前
北京特产
文 / 水果词典 来源 / 水果词典 阅读 / 52 1年前
姜汁排叉儿是北京十三绝之一，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。
据《天桥小吃》作者张次溪先生说："旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草纸包装，加上红商标，时过年送礼的蒲包，又是小孩的玩物。"过去天桥卖这类小炸食的还要吆喝："买一包，饶一包，江西腊来，腊秦椒。大爷吃了会撂跤，撂官跤，跛子跛脚大箍腰。大麻花，碎排叉，十样锦的花，一大一包的炸排叉。"小孩听到了，多喜欢去买。
南城"南来顺"的姜丝排叉1997年被评为"北京名小吃"，同年又获"中华名小吃"称号。
