螃蟹宴
螃蟹宴详情介绍 秦皇岛既然是海滨城市，那就少不了海鲜大餐了。...
河北特产 · 1年前
重庆特产
文 / 水果词典 来源 / 水果词典 阅读 / 47 1年前
产于重庆垫江。
以当地优质花瓜和自制麦酱为原料，事先选取花瓜刺孔，放石灰盐水中腌制成瓜胚。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸，每日倒缸并捋瓜，使表面呈现蜜枣纹。此时曲黄亦已糊化，经日晒夜露，常温发酵，促进曲酶分解；瓜体则充分脱水排卤，并吸进酱汁，交插渗透。瓜体因排卤而收缩。又以吸入酱汁而膨大。大约两个月后，瓜酱同熟，即为成品。
