扒通天鱼翅
扒通天鱼翅详情介绍 扒通天鱼翅用排翅和鸡肉等经蒸、烧而成。扒...
天津特产 · 1年前
上海特产
文 / 水果词典 来源 / 水果词典 阅读 / 61 1年前
排骨香酥鲜嫩，年糕香糯适口，汁浓色艳。为上海人喜食的小吃品种
排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽。吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。
