天津奶皮酥详情介绍

天津奶皮酥的基本介绍

奶皮酥是天津传统糕点之一，由鲜奶、鸡蛋、小麦粉、白砂糖等原料精工制作而成。奶皮使用当日纯鲜牛奶调制，奶皮内部含有砂糖味道，浓浓的奶香配上甜甜的砂糖，令人赞不绝口。

产品特点

酥酥的糕点上，覆盖着脆脆的奶皮，如画龙点睛，口感酥脆香浓，回味无穷。有些奶皮酥在奶皮上淋撒装饰果酱，糕点中加入果仁，中西合璧，在传统糕点的基础上加入西点元素，不仅美味，而且美观。奶皮酥既可作为茶点，又可作为休闲零食，深受各年龄段人群喜爱。

历史民俗

材料：

a：饼底

低筋面粉：165g，黄油：38g，玉 米油：38g，绵 白糖：40g（30-50都可以，根据自己喜好），熟花生碎30g，泡 打粉少许

b：奶皮

蛋白：5g，糖粉：20g

1、材料总汇

第一排：低粉和少量泡打粉混合过筛后，玉米油，蛋白和糖粉混合物，

第二排：软化的黄油，绵白糖，熟花生碎（生花生烤箱180度五分钟晾凉去皮打碎）

2、黄油和绵白糖混合均匀，不用打发，混合均匀即可

3、混合好的状态

4、分次加入玉米油，图为混合好的状态

5、面粉与4中的混合物混匀，呈无干粉的状态即可

6、加入花生碎

7、混合均匀后是松散的状态，但是用手轻攥成团

8、7中的混合物加入到方形模具中

9、压实，一定要压实，不然切块的时候容易散开不成形

10、脱模，切成适当的大小

11、蛋白和糖粉混合均匀，并搅拌至蛋白微微发泡

12、均匀的涂抹在饼干表面

13、入烤盘，170-180度中下层15-20分钟

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