怪味果仁详情介绍

怪味果仁的基本介绍

怪味果仁是汉族传统名点之一，以花生米或其它果仁外包多种调料，入油炸成。形如琥珀，味美酥脆，溶甜、咸、麻、辣为一体，滋味浓重。

营养价值

果仁虽小，却融蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体，含有多种营养成分，包括烟酸、维生素B族、叶酸、镁、锌、铜、和钾，以及多种抗氧化剂，并含有大量纤维，特别是组成完整且易于消化的蛋白质所需的全部氨基酸。

产品特点

自然性显色和放香，香而不俗，甜而不腻，色泽鲜美，酥脆可口，久储不绵。

制作方法

食材：蚕豆600克

调料：食盐80克、味精20克、甜面酱40克、白糖300克、麦芽糖70克、芝麻200克、辣椒粉50克、菜籽油140克、花椒粉50克、五香粉7克、白矾7克。

制作方法：

1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。

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